Recette de Pâques : Mon Bundt Cake Tout Chocolat Ultra Moelleux !
Hello ma douce communauté de passionnés de gâteaux !
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui va faire chavirer les cœurs (et les papilles !) de tous les amateurs de chocolat : le Bundt Cake tout chocolat ultra moelleux !
Cette recette, je l’adore pour son côté réconfortant, son goût intense, sa texture fondante, et surtout parce qu’elle est parfaite pour Pâques ! Vous savez, ce moment de l’année où le chocolat est roi et où les desserts maison ont une place toute particulière à la table ? C'est le moment idéal pour sortir son moule à bundt cake et se lancer dans cette gourmandise chocolatée !
Ce bundt cake, c’est un petit bijou que je prépare souvent à l’approche des fêtes de Pâques, mais il est tellement délicieux qu’on peut le faire toute l’année. Il est moelleux, intense, et surtout, ultra facile à réaliser. Vous n’avez pas besoin de matériel de pro, juste d’un bon moule (je vous mets le lien vers mes moules à bundt cake préférés plus bas !), d’un peu de temps et beaucoup d’amour.
Dans cet article, je vais tout vous partager : la recette pas à pas, mes petites astuces de pâtissière maison, les erreurs à éviter, mes idées de déco et de présentation pour le rendre encore plus canon pour Pâques... et une version chocolat-framboise pour varier les plaisirs !
Prêt(e)s ? C’est parti pour la recette de ce bundt cake 100 % chocolat, celle qui fait toujours l’unanimité à la maison !
Mon Bundt Cake Tout Chocolat Ultra Moelleux : La Recette
Un bundt cake, c’est bien plus qu’un simple gâteau. Avec ses jolies courbes et sa forme généreuse, il transforme une recette toute simple en véritable pièce maîtresse.
Et avec cette version tout chocolat, on entre carrément dans une autre dimension de la gourmandise. Il évoque tout de suite la générosité, la chaleur et le fait-maison. On imagine déjà une belle part découpée, accompagnée d’un thé ou d’un café, ou encore servie avec une boule de glace pour les plus gourmands.
Ingrédients (pour 1 moule à bundt cake de taille standard)
Pour le gâteau :
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200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 64 % de cacao)
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200 g de beurre doux
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200 g de sucre roux (ou sucre complet pour un goût plus rustique)
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4 œufs
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120 g de farine
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40 g de poudre d’amandes
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1 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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1 c. à café de vanille liquide
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1 c. à café de café soluble (facultatif, mais renforce le goût du chocolat)
Pour le glaçage :
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100 g de chocolat noir
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80 ml de crème liquide entière
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1 noisette de beurre (pour la brillance)
Préparation étape par étape
Prenez le temps de suivre chaque étape avec soin. C’est une recette simple, mais comme toujours en pâtisserie, ce sont les petits détails qui font toute la différence. Et je vous promets qu’à la fin, vous serez fier(e) de servir ce gâteau, parce qu’il a tout pour plaire : le look, la texture et surtout le goût !
Étape 1 : Préparation du moule et préchauffage
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrez généreusement votre moule à bundt cake en insistant bien dans les rainures, puis farinez légèrement. Le démoulage parfait commence ici ! Prenez votre temps à cette étape, surtout si votre moule est très sculpté : chaque petit recoin doit être bien graissé pour que le gâteau se démoule net et sans accroc.
👉 Astuce : Si vous avez un spray de démoulage spécial pâtisserie, c’est le moment de l’utiliser. Il change vraiment la vie, surtout avec des moules aux formes complexes. Depuis que je l’ai découvert, je ne m’en passe plus !
Étape 2 : Chocolat & beurre fondus
Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie. Mélangez doucement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Laissez tiédir hors du feu.
Cette étape est un vrai moment de plaisir olfactif, ça sent déjà le bonheur ! Et ce petit moment où le chocolat fond doucement, c’est aussi l’un de mes instants préférés en cuisine.
Étape 3 : Mélange œufs + sucre
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape apporte de l’air à la pâte et contribue au moelleux final. Ajoutez la vanille et le café soluble pour sublimer le goût du chocolat.
Ce petit plus fait toute la différence, surtout si vous utilisez un chocolat intense.
Étape 4 : Incorporation des poudres
Ajoutez le mélange chocolat/beurre tiédi aux œufs, puis incorporez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Mélangez délicatement à la spatule. Pas besoin de robot ici, on veut une pâte homogène mais pas trop travaillée.
Plus vous allez mélanger doucement, plus votre bundt cake gardera une belle texture souple et fondante.
Étape 5 : Cuisson
Versez la pâte dans votre moule, lissez la surface et enfournez pour 35 à 45 minutes. Le temps dépendra de votre four. Surveillez à partir de 35 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
Si vous aimez les cœurs un peu coulants, vous pouvez même raccourcir légèrement la cuisson.
Étape 6 : Refroidissement & démoulage
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Cette attente est cruciale : si vous démoulez trop tôt, il risque de se casser. Laissez ensuite complètement refroidir avant de passer au glaçage. Vous pouvez même le préparer la veille pour le laisser bien reposer — je trouve qu’il est encore meilleur le lendemain, plus fondant, plus parfumé…
Comment réaliser un glaçage brillant et ultra gourmand ?
Une fois votre bundt cake bien refroidi, place à la touche finale : le glaçage au chocolat. C’est lui qui va apporter la brillance, le fondant, et ce joli effet “waouh” au moment de servir.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème jusqu’à frémissement.
- Versez-la ensuite sur le chocolat noir coupé en petits morceaux.
- Patientez une trentaine de secondes, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et bien brillante.
- Pour un rendu encore plus beau, ajoutez une noisette de beurre à la fin : cela donne un effet miroir irrésistible.
- Versez le glaçage au centre du bundt cake et laissez-le couler naturellement le long des rainures. C’est ce côté un peu imparfait et généreux qui fait tout le charme de ce gâteau !
Mes conseils pour un Bundt Cake parfaitement réussi
Voici mes petites astuces pour vous assurer un gâteau aussi bon que beau :
- Prenez le temps de bien graisser le moule : insistez dans chaque recoin, surtout si vous utilisez un moule très sculpté.
- Préférez le sucre roux : il apporte du moelleux et une note caramélisée très agréable.
- Ajoutez de la poudre d’amandes : elle remplace une partie de la farine et améliore la texture.
- Un peu de café dans la pâte : cela intensifie le goût du chocolat sans qu’on sente le café.
- Démoulez le gâteau lorsqu’il est tiède : ni trop chaud, ni complètement refroidi, pour éviter la casse.
🍓 Variante Chocolat & Framboise : le duo parfait
Si vous avez envie de surprendre un peu, je vous conseille cette version chocolat et framboise, idéale pour le printemps. L’association est à la fois douce, fruitée et très élégante.
Voici ce qu’il faut faire :
Ajoutez 100 g de framboises (fraîches ou surgelées non décongelées) à la pâte juste avant d’enfourner. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas les écraser.
Et pour le glaçage, vous pouvez intégrer une cuillère de purée de framboises (ou de confiture lissée) à la ganache pour une belle couleur rosée et une saveur subtilement acidulée.
Idées de décoration pour Pâques (simples et jolies)
Votre bundt cake est prêt ? Il ne vous reste plus qu’à le sublimer pour en faire une pièce maîtresse sur votre table de fête. Voici quelques idées faciles à mettre en place :
- Disposez quelques œufs en chocolat sur le glaçage
- Ajoutez des fleurs comestibles pour une touche printanière
- Entourez votre plat d’un joli ruban pastel
- Placez un petit lapin ou poussin en chocolat au centre du gâteau
Pas besoin d’en faire trop : une ou deux idées suffisent pour transformer votre bundt cake en dessert de Pâques aussi beau que bon !
Conservation & congélation : pour s’organiser en avance
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À température ambiante : conservez votre bundt cake sous cloche ou dans une boîte hermétique. Il se garde très bien pendant 4 à 5 jours. Il est même encore meilleur le lendemain !
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Au congélateur : vous pouvez le congeler sans le glaçage. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Il suffira de le laisser décongeler à température ambiante quelques heures avant de le glacer.
🎬 En bonus : une version en vidéo
Pour aller encore plus loin, je vous glisse ici une belle vidéo d’un créateur anglophone qui réalise un bundt cake tout chocolat, très proche de ma recette. Un complément visuel qui vous aidera peut-être à vous lancer, ou simplement à saliver encore un peu plus !
En conclusion…
J’espère de tout cœur que cette recette de bundt cake tout chocolat trouvera une place de choix sur votre table de Pâques… et pourquoi pas bien au-delà ! C’est un gâteau généreux, facile à réaliser, et qui fait toujours son petit effet — que ce soit pour un brunch de fête, un goûter en famille ou un simple moment cocooning.
Ce que j’aime par-dessus tout, c’est qu’il rassemble : on le pose au centre de la table, on le découpe lentement, et on partage. Et c’est aussi ça, pour moi, la magie de la pâtisserie : créer des souvenirs autour de moments simples, mais faits avec amour.
Je vous souhaite de très belles fêtes de Pâques, pleines de douceur, de chocolat… et de bundt cake moelleux bien sûr !
À très bientôt pour une nouvelle recette gourmande !
