Les madeleines sont une douceur emblématique de la pâtisserie française, mais elles contiennent traditionnellement du beurre et des œufs. Heureusement, il est tout à fait possible de les revisiter en version vegan, tout en conservant leur moelleux et leur légèreté.
Aujourd'hui, nous vous proposons une recette originale et parfumée : les madeleines vegan au citron et à l'huile d'olive.
L'association du citron acidulé et de l'huile d'olive douce apporte une saveur unique et raffinée à ces petits gâteaux. De plus, cette recette est très facile à réaliser et ne nécessite que des ingrédients simples et accessibles.
Pourquoi choisir une recette de madeleines vegan ?
1. Une alternative plus saine
L'huile d'olive est riche en acides gras mono-insaturés et en antioxydants, ce qui en fait un choix plus sain que le beurre. De plus, en remplaçant les œufs par des alternatives végétales, on obtient une pâtisserie légère et digeste.
2. Convient aux intolérances et régimes spécifiques
Cette recette est idéale pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux œufs, ainsi que pour celles et ceux qui adoptent un mode de vie vegan.
3. Un goût surprenant et raffiné
L'huile d'olive apporte une douceur subtile, tandis que le citron offre une touche acidulée et rafraîchissante. Une association parfaite pour les amateurs de saveurs originales !
4. Une recette écologique et éthique
Adopter une alimentation végane contribue à la réduction de l'empreinte carbone et au bien-être animal. Moins de production animale signifie moins d'émissions de gaz à effet de serre et une consommation plus durable des ressources naturelles.
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte à madeleines
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Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez le sucre de canne, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien pour que les ingrédients secs soient homogènes.
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Dans un autre récipient, mélangez le lait végétal avec l’huile d’olive.
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Râpez finement le zeste du citron bio et pressez son jus.
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Ajoutez le zeste et le jus de citron ainsi que l’extrait de vanille dans le mélange liquide.
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Versez progressivement les ingrédients liquides dans le mélange sec tout en remuant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce repos est crucial pour obtenir une belle bosse sur les madeleines lors de la cuisson.
2. Cuisson des madeleines
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Graissez légèrement les moules à madeleines avec un peu d’huile d’olive.
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Remplissez chaque empreinte du moule aux 3/4 avec la pâte.
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Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les madeleines doivent être dorées sur les bords et légèrement bombées.
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Sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
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Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
Astuces pour réussir ses madeleines vegan
1. Comment obtenir une belle bosse ?
Le choc thermique est essentiel ! En laissant reposer la pâte au réfrigérateur avant de l’enfourner dans un four bien chaud, la différence de température permet aux madeleines de bien gonfler.
2. Peut-on remplacer l'huile d'olive ?
Si vous préférez une huile plus neutre, vous pouvez utiliser de l’huile de coco désodorisée ou une huile de tournesol. Cependant, l’huile d’olive apporte une saveur unique qui se marie très bien avec le citron.
3. Conservation et dégustation
Les madeleines se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler pour les garder plus longtemps.
Idées de déclinaisons gourmandes
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Madeleines citron-pavot : Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte.
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Glaçage citronné : Mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron et nappez les madeleines refroidies.
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Version sans gluten : Utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.
Conclusion
Ces madeleines vegan au citron et à l’huile d’olive sont une véritable alternative gourmande et saine aux recettes classiques. Elles sont moelleuses, parfumées et très faciles à réaliser.
Essayez cette recette rapidement et écrivez-nous par mail (contact@patissarts.com) pour nous montrer vos belles créations ! Bonne dégustation 🍋✨
